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Zutaten
Einstellen der Portionen:
| 1 Aubergine | |
| 1-2 Zwiebel(n) | |
| 1 Sellerie (Stange) | |
| 2 Möhre(n) | |
| 2-3 Knoblauch (Zehe) | |
| 2 Zweige Basilikum (frisch) | |
| 2 Zweige Oregano (frisch) | |
| 300 ml Brühe | |
| 1 kl. Tomaten aus der Dose (Produktempfehlung)* | |
| 3 Tomate(n) (frisch) | |
| 2 EL Tomatenmark (Produktempfehlung)* | |
| beliebig Salz & Pfeffer | |
| beliebig Olivenöl | |
| beliebig Nudeln / Pasta (Produktempfehlung)* |
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Auberginen Tomatensauce mit Spaghetti
Mediterrane Pasta Sauce
Food-Merkmale:
Style/Format:
Mediterran, lecker und ganz einfach gemacht. 🍝 Eine richtig schön Pasta Sauce, die mal etwas anders ist, als die Standard Tomatensauce.
Zutaten
-
1 Aubergine
-
1-2 Zwiebel(n)
-
1 Sellerie (Stange)
-
2 Möhre(n)
-
2-3 Knoblauch (Zehe)
-
2 Zweige Basilikum (frisch)
-
2 Zweige Oregano (frisch)
-
300 ml Brühe
-
1 kl. Tomaten aus der Doseca. 400g
-
3 Tomate(n) (frisch)
-
2 EL Tomatenmark
-
beliebig Salz & Pfeffer
-
beliebig Olivenöl
-
beliebig Nudeln / Pasta
Vorwort
Nein, keine Sorge. Ich werde nicht zum Veganer. Aber diese Rezept zeigt schön, dass es ganz viele normale, gute und vor allem gesunde Mittagsgerichte gibt, die oft sowieso vegetarisch und vegan sind und die man einfach mag.
Es gibt ja sogenannte Fleischesser, die vegetarisch oder eher vegan kategorisch ausschließen. Dabei gibt es so viele Rezepte die das von Haus schon mitbringen, also die sowieso vegetarisch oder vegan sind. Aber das nur mal am Rande. 😅
Heute gibt es diese schnelle und einfach gemachte Auberginen Tomatensauce, die perfekt zu Pasta bzw. zu Spaghetti (z.B. Vollkorn Spaghetti) passt.
Ich finde diese mediterrane Pasta Sauce jedenfalls richtig lecker und sie ist auch mal etwas anders als eine schnelle Napoli bzw. Standard Tomatensauce.
Und gut ist auch, dass Aubergine drin ist, sie aber nicht so dominant ist, dass die Kinder sagen „Iiii, dass mag ich aber nicht.“
Es ist in jedem Fall eine schöne Sauce, die man immer mal machen kann.
Super finde ich übrigens auch wieder das Video. Ich finde das Video macht direkt wieder Spass, es direkt mal nachzumachen. 🙂 Und ich würde mich natürlich sehr freuen, wenn der ein oder andere diese Pastasauce bzw. Sauce zu Pasta einfach auch mal ausprobiert und mir schreibt, wie er die Sauce findet.
Wer auf solche Rezepte steht, für den ist vielleicht auch das Gemüse – Ragout etwas. Richtig intensiv und lecker.
Oder auch die Gemüse-Nudelpfanne mit Speck. Die ist viel milder, aber super. 🙂
Schreibt mir in jedem Fall, wie Ihr das Rezept findet. Das würde mich sehr freuen.
Und jetzt. Viel Spass mit der Auberginen Tomatensauce.
Alles Liebe, Euer Pascal
(Besucher: Gesamt: 6.444, Heute: 1 )
Schritte
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1
Ok
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Heizt den Backofen auf 180 Grad aufheizen und schneidet dann die Aubergine in Scheiben und dann in beliebige Stücke. Eine Zehe Knoblauch könnt Ihr ebenfalls schon klein bzw. in Scheiben schneiden. Die klein geschnittenen Auberginen gebt Ihr dann einfach auf ein Backblech (ggf. mit Backpapier belegtes). |
|
2
Ok
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Ihr könnt dann das Nudelwasser aufsetzen und zügig das Gemüse in kleine Würfelchen schneidet, also Sellerie, Möhren, Zwiebel und ein oder zwei Knoblauchzehen. Das Gemüse bratet Ihr dann in einer heißen Pfanne einige Minuten an. Wer möchte, könnte nach ein paar Minuten auch das Tomatenmark hinzugeben, denn dann wird es direkt etwas süßer. Ist das Gemüse dann an geschwitzt, löscht Ihr alles mit Brühe und Tomaten aus der Dose ab, gebt dann einfach 1-2 Zweige frischen Basilikum hinzu und würzt ggf. alles schon mal ein bisschen mit Pfeffer und Salz. Das Ganze lasst Ihr dann ohne Deckel 10 Minuten kochen. |
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3
Ok
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Und in der Zeit sollte das Nudelwasser kochen, so dass Ihr das Wasser salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen könnt. Außerdem könnt Ihr dann auch nochmal schnell die Tomaten in kleine Würfel schneiden. |
Guten Appetit 💛
wünscht Euch Pascal
P.S.: Die Auberginen Tomatensauce bzw. Pasta Sauce reicht in jedem Fall für 4 Portionen. 😁
Praktische/Benötigte Tools
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Tipps
Tipps hab ich in diesem Beitrag keine. 🙂
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