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Zutaten
Einstellen der Portionen:
| 500g Mehl | |
| 250ml Milch | |
| 80g Butter | |
| Salz | |
| 40g Honig | |
| 48g Hefe (frisch) | |
| 1000g Zwiebel(n) | |
| 200g Speck / Bacon | |
| Kümmel (ganz) | |
| 150-200g Saure Sahne | |
| 1-2 EL Kartoffelmehl / Stärke | |
| Rosmarin (frisch) | |
| Thymian (frisch) | |
| 1-2 Knoblauch (Zehe) | |
| Beliebig von: |
Zwiebelkuchen Rezept – gesund, dankbar und lecker
Food-Merkmale:
Style/Format:
Ich liebe Zwiebelkuchen. Es bedeutet zwar immer, viele Zwiebeln schneiden. Aber das Ergebnis ist so fantastisch lecker.
Zutaten
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500g Mehl
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250ml Milch
-
80g Butter
-
Salz
-
40g Honig
-
48g Hefe (frisch)1 Würfel
-
1000g Zwiebel(n)(1 kg)
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200g Speck / Bacondurchwachsen/geräuchert
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Kümmel (ganz)
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150-200g Saure Sahne1 Becher
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1-2 EL Kartoffelmehl / StärkeOder Speisestärke
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Rosmarin (frisch)ggf.
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Thymian (frisch)ggf.
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1-2 Knoblauch (Zehe)ggf.
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Beliebig von:Pfeffer, Salz und ggf. Paprika
Vorwort
Zwiebelkuchen Rezept – gesund, dankbar und lecker
Zwiebelkuchen ist ein echt dankbares und leckeres Gericht, dass obendrein auch noch die Abwehrkräfte steigert kann und insgesamt gesund ist. Denn die Zwiebeln wirken anti-bakteriell und die enthaltene Antioxidantien in den Zwiebeln fangen sogar schädliche freie Radikale ein. Und auch kurbeln Zwiebeln die Fettverbrennung an und ist in vielen Haushalten Hausmittelchen bei Krankheitsbeschwerden. Aber auch der Hefeteig selbst ist für den Körper gesund. Hier kommt es natürlich ein bisschen auf das Mehl an, aber auch in der Hefe stecken schon einige Vitamine (besonders Vitamin B), die beim backen auch zum Teil überleben. Und da dieser Zwiebelkuchen auch noch mit Eiern gemacht ist, haben wir nochmal den Punkt Fettverbrennung, denn auch das Eiweiß sorgt ja dafür, dass wir unserem Körper etwas gutes tun.
Außerdem hat Zwiebelkuchen insgesamt auch wenige Kalorien, ist echt günstig und steigert insgesamt das Wohlbefinden.
Also, egal ob Zwiebelkuchen jetzt ein gesunder Überflieger ist oder nicht, ein absolutes Gute Laune Essen ist es in jedem Fall, schon gar bei schlechtem Wetter.
Das Einzige was ich gerade bei Zwiebelkuchen ein bisschen schade finde, ist dass es wohl immer schwerer ist, ein gutes Stück Speck zu bekommen, dass auch wirklich gut geräuchert ist. Ich weiß nicht was einige Hersteller damit machen oder ob Sie die Speckstücke nur noch mit Raucharoma beträufeln, so dass im Fleisch kein Rauch mehr steckt. Früher haben wir im Zwiebelkuchen immer den Speck gesucht, weil er den kleinen aromatischen Kick ausgemacht hatte. Heute muss man Glück haben, wenn man den Speck überhaupt noch spürt.
(Besucher: Gesamt: 3.220, Heute: 1 )
Schritte
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1
Ok
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Fangt an mit dem Hefeteig. Ihr sprösselt die Hefe zusammen mit dem Honig in eine kleine Schüssel und rührt solange, bis es flüssig ist. Danach gibt ihr alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel und verknetet alles zu einem schönen Teig. Der wird dann min. für 30 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort zu Seite gestellt. |
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2
Ok
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Dann schneiden Ihr den Speck und die Zwiebeln in Scheiben. Dann setzt Ihr Euch eine tiefe Pfanne auf dem Herd und erhitzt diese. Ist die Pfanne heiß, gebt ihr einen kleinen Klecks Butter und etwas Öl in die Pfanne und danach die Hälfte vom Speck. Hinzu kommt noch eine Prise Salz und dann bratet ihr den Speck richtig schön braun an. Durch die Butter geht das nämlich besonders gut, wie ich mal festgestellt habe. |
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3
Ok
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Wo die Zwiebeln abkühlen und das dauert bestimmt 30 Minuten, könnt Ihr jetzt den Backofen einschalten, auf 200°C Ober/Unterhitze | 180°C Umluft und dann uns widmen wir uns wieder dem Hefeteig, der sicher schön aufgegangen ist. Als ersten bereiten wir uns schnell ein Blech vor, dass wir leicht bebuttern und mit Mehl bestreuen und anschließend das überschüssige Mehl wieder runterklopfen. Alternativ geht bestimmt auch Backpapier, wobei ich das immer einen Kampf finde, da der mir bei einigen Teigen immer wegrutscht. |
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4
Ok
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Jetzt holt Ihr Euch noch schnell die Zwiebeln, die mittlerweile schon ein bisschen abgekühlt sein werden. Wir geben in die Schüssel jetzt die restlichen Zutaten. Als erstes würzt Ihr die Zwiebeln mit Pfeffer und schmeckt mit Salz, Pfeffer und vielleicht auch etwas Zucker ab. Es darf auch ruhig etwas würzig sein. Dann gebt ihr die Speisestärke oder Kartoffelmehl hinzu und rührt einmal kräftig um. Zum Schluss kommt noch die kalte Saure Sahne hinzu, die Ihr ebenfalls nochmal umrührt. Und falls ihr noch habt, gebt Ihr jetzt auch die andere Hälfte vom Speck hinzu. Danach rührt Ihr dann noch die restlichen Eier unter und fertig ist die Zwiebelmasse. |
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5
Ok
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Jetzt holt Ihr Euch noch schnell das Blech mit dem Teig, drückt den Teig vielleicht nochmal in die Ecken und dann verteilt Ihr die gesamte Masse über den Pizzateig, Die Ränder vom Teig müssen übrigens nicht sichtbar sein. Ihr könnt den Teig auch glatt auf das Blech verteilen und dann komplett mit der Masse bestreichen. Mir war da einfach danach. Der Zwiebelkuchen kommt jetzt für ca. 30 Minuten in den Backofen. Also, 200°C Ober/Unterhitze | 180°C Umluft und mittlere Schiene. |
Guten Appetit 💛
wünscht Euch Pascal
Praktische/Benötigte Tools
Von Vorteil, ein Stabmixer Braun MQ 5045*
gemeinsam mit dem Braun Multiquick MQ 70*
Tipps
Tipps gibt’s bei dem Rezept eigentlich kaum welche. Ihr könntet den Zwiebelkuchen noch mit anderen Gewürzen würzen und im Prinzip könntet Ihr zusätzlich zu den Zwiebeln auch andere Zutaten hinzufügen. Wenn ich ehrlich bin, könnte ich mir frischen und auch angebratenes Grünkohl genauso vorstellen, wie Sauerkraut.
©️Lizenzinformationen: siehe Impressum
Video zum Artikel
Rezept-Bewertungen
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Ein Mega leckeres Rezept , ich liebe Zwiebelkuchen und es ist dank dir und deiner super coolen neuen Seite einfach und schnell!
1. Mein Favorit 😊…und der Curry Salat natürlich 😂
2.🤔…weiß die Frage nicht mehr 🤣
3. Mit der neu überarbeiteten Seite hast du dich selbst übertroffen lieber Pascal!
Ich find sie mega gut , und am besten finde ich den zutatenfinder ( also quasi Reste verwerter) 😊 und die A-Z Übersicht.
Machst schon Chefkoch konkurenz 😁👍
Bitte weiter so !